清明菜，又称鼠曲草、佛耳草、田艾等，是菊科鼠曲草属的植物，具有独特的清香味道和丰富的营养价值。以下是一些常见的清明菜做法：
清明菜团子
材料：
- 糯米粉250克
- 面粉250克
- 清明菜250克
- 五花肉250克
- 香菇250克
- 香葱1小把
- 生姜1块
- 盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉各适量
步骤：
- 清明菜浸泡、焯水、搅打成汁。
- 糯米粉和面粉混合，加入清明菜汁搅拌均匀。
- 揉成面团，醒发10分钟。
- 五花肉、香菇、香葱、姜末炒香，调味备用。
- 面团分成小剂子，包入馅料，蒸15分钟。
清明菜红糖饮
材料：
- 鲜清明菜60克
- 红糖20克
做法： 清明菜洗净煎汁，加红糖调匀即可。
清明菜蒸糕
材料：
- 清明菜嫩苗250克
- 米粉500克
- 白糖50克
做法： 清明菜焯水后与米粉、白糖拌匀，蒸熟即可。
清明菜饼
材料：
- 清明菜、面粉、鸡蛋、盐、凉白开水适量
做法： 清明菜切碎，加入面粉、鸡蛋、盐和水，调成糊状，平底锅煎至两面金黄。
清明菜糯米饭
材料：
- 清明菜500克
- 糯米1000克
- 盐5克
- 大葱15克
- 猪油25克
做法： 清明菜切碎，与糯米一起煮，加入调料。
清明菜炒鸡蛋
材料：
- 清明菜250克
- 鸡蛋150克
- 盐、味精、大葱、植物油各适量
做法： 清明菜切碎，与鸡蛋一起炒，调味即可。
清明菜糖水
材料：
- 清明菜60克
- 赤砂糖20克
做法： 清明菜煮水，加入红糖调匀。
以上是清明菜的一些常见做法，您可以根据个人口味和喜好进行尝试。