九江茶饼的制作过程相当精细且富有传统工艺，以下是详细的制作步骤：

1. 准备原料 ：

• 主要原料包括精白面粉、优质茶油、芝麻、桂花、饴糖、白砂糖等。

2. 制作油皮和油酥 ：

• 按比例将面粉与茶油、水混合，揉成具有延展性、不粘手的油皮面团，醒面约30分钟。

• 把面粉与茶油以恰当比例拌匀，制成油酥，为茶饼层次与酥脆口感打基础。

3. 制馅 ：

• 将芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等精心调配成馅料。

4. 包馅和成型 ：

• 将油皮擀成圆片，包入油酥和馅料，捏紧封口，可以采用模具压制成型。

5. 初烘和复烘 ：

• 将成型的茶饼放入特制的烤炉中，经过初次焙烘，使其初步成型并定色。

• 进行复烘，通过精准控制火候和时间，让茶饼充分吸收热量，达到外酥里嫩的完美口感，同时让各种香味充分融合，形成独特的风味。

6. 冷却和包装 ：

• 将烤好的茶饼取出，放置在通风处冷却。

• 将冷却后的茶饼放入密封容器中，可保存1-2周。

九江茶饼以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了一种深受人们喜爱的茶食精点。其外酥里嫩、香气四溢的特点，使其成为了旅游市场中的热门食品之一。